中文名：双乙酰酒石酸单双甘油酯
外文名：diacetyltartaricacidesterofmono(di)glycerides
简称：DATEM
包装：外纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有乳化、分散等作用，是乳化剂和分散剂，可用于糖和糖浆及香辛料。
特性及应用
本品具有乳化、分散、防老化等作用，是乳化剂和分散剂。
1、与直链淀粉相互作用。
2、用于稀奶油。
3、用于黄油和浓缩黄油。
4、还可用于糖和糖浆及香辛料。
5、用于植脂末。