蛋黄卵磷脂
外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipids
CAS登录号93685-90-6
水溶性不溶
外观为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的臭，触碰时有轻微滑腻感

原料鸡蛋黄或鸡蛋粉
用途：用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等用途：用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等
乳化剂：蛋黄卵磷脂是一种乳化剂，可以将水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他烘焙产品中用作乳化剂。
膨松剂：蛋黄卵磷脂在烘焙产品中也用作膨松剂。
抗氧化剂：蛋黄卵磷脂具有抗氧化特性。
增稠剂：蛋黄卵磷脂可以用作增稠剂，如蛋黄酱和调味料。
营养强化剂：蛋黄卵磷脂富含磷脂酰胆碱，它也可以用作膳食补充剂