中文名脱氢乙酸钠
外文名Sodiumdehydroacetate
别名脱氢醋酸钠
化学式C8H7NaO4
分子量190.1359
CAS登录号4418-26-2
EINECS登录号224-580-1
水溶性易溶于水
熔点约295℃
沸点332.6℃
闪点150.6℃
外观白色或近白色结晶性粉末是一种有机化合物，化学式为C8H7NaO4。它是一种白色结晶或无色晶体，易溶于水，呈弱酸性。抗氧化剂，也应用于化妆品、农业等领域。
应用防腐剂、食品添加剂
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾，应用于饮料、食品、饲料的加工业。

主要用于腐乳、酱菜、果酱；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等；也可用于盐渍蔬菜中